Una versión liviana y fresca del clásico plato de tallarines al pesto.
Prepara el pesto, moliendo en una procesadora las almendras, el ajo picado, las hojas de hierbas aromáticas, la sal y una cucharada o dos de aceite. Agrega el Cream Cheese Santa Rosa y el queso Reggianito recién rallado, y añade más aceite si la mezcla está demasiado espesa. Debe quedar cremosa.
Pon a hervir abundante agua con sal de mar. Espiraliza los zapallos o pásalos por la mandolina o corta en láminas y luego en bastones muy finos. Ponlos en el agua hirviendo hasta que queden al dente.
Mezcla con el pesto y come de inmediato.
Rico y sano.

Muchas recetas tradicionales de distintas culturas tienen combinaciones de alimentos y técnicas de preparación que han perdurado por siglos. Esto no es casualidad, ya que estas recetas hacen un uso óptimo de los nutrientes.