Pechuga de Pollo Rellena
Un plato distinto, que viste la mesa.
Procesa con la minipimer los dos quesos, Gruyère Santa Rosa y Cream Cheese Santa Rosa, hasta mezclarlos bien.
Dora las láminas de champiñón en la mantequilla y aliña con pimienta, sal y tomillo. Agrega 1 cucharada de vino blanco y deja que se evapore. Reserva.
Abre las pechugas deshuesadas para formar un bistec amplio. Aliña por ambos lados con sal y pimienta. Rellena con el queso y los champiñones. Dobla y cierra fijando con palillos de modo que el relleno no se escurra.
Pasa por huevo batido y luego por las almendras molidas.
Fríe a fuego suave en aceite de coco hasta dorar. Debe quedar bien cocido por dentro. Si tienes dudas sobre el punto de cocción, termínala en el horno.
Corta la pechuga en diagonal por la mitad y sirve con arroz y ensalada.
INGREDIENTES (para 6 personas)
- 4 mitades de pechuga de pollo, sin piel.
- 70 g queso Gruyère, finamente rallado.
- 70 g Cream Cheese, cortado en cubitos.
- 2 huevos batidos.
- 2 tazas de almendras finamente molidas en procesadora.
- 8 champiñones pequeños, cortados en láminas finas.
- 1 diente de ajo, picado muy finamente.
- 4 cucharadas de mantequilla.
- Aceite de coco, cantidad necesaria.
- 1 cucharada de vino blanco (opcional).
- Sal y pimienta a gusto.
- Tomillo para decorar.
DATO EXPERTO
Cuando es importante que una carne quede bien cocida, pero se quiere lograr una corteza crocante, se puede freír primero a fuego vivo y luego hornear a temperatura mediana, como recomendamos en esta receta.
